面包一般是由面粉、鹽、酵母和水所混合制造，由於時代科技的進步，許多不同種類的烘焙原料也常被用來改良面包的性質，烘焙添加劑，能保持面包的柔軟度，面包軟硬的變化可以簡單的利用質地分析儀來測定，柔軟度上升能相對減少陳面包的退貨率，有利于控制庫存以及物流發貨，從而減少面包浪費。 其中通過質構儀試驗證明，果膠能夠有效的延長面包的架售時間，添加乳化劑和高甲氧基果膠的面包在儲藏6-7天之后，才會達到對照組的硬度，也就是說，果膠能夠比對照組延長5天的架售時間。

一、蘇州保曼TA.EASY面包彈性測試儀產品介紹：

TA.EASY面包測試儀是測定面制品物性的儀器。面制品物性變化如面包老化是指面包在貯藏過程中質量降低的現象，表現為失去光澤、芳香消失、水分較少、瓤中淀粉沉凝、硬化掉渣、可溶性淀粉減少等，其新鮮度是以硬度來衡量，硬度是通過面制品物性儀測量。面制品的新鮮度直接影響消費者的口感，研究消費者喜愛哪種軟硬酥松程度的面制品與市場拓展息息相關。

    面制品物性測試儀操作簡便，測量jing準快速，經濟適用，是您研究生產的得力助手。

二、蘇州保曼TA.EASY面包彈性測試儀結構特點

1.檢測范圍：0-20kg；

2.測試結果顯示精度：0.01g；

3.測試速度：0.01~25mm/s；

4.精度：優于0.1%；

5.位移精度：0.01mm；

6.測試臂移動距離：100mm；

7.數據采集率：不低于300組/秒，每組4個通道同時讀取。

8..測試方法：單次測試、重復測試，全質構測試等，數據分析時不需另外撰寫分析程序，軟件即可自動計算結果。

力量感應元：1kg、5kg、10kg、20kg可選。

可根據用戶需求提供升級產品配置。

9.改變傳統設備測試方法，通過腳踏觸點方式控制機械臂伸縮，提高測試效率。

10.感應器夾塊可以固定感應器，還可以安裝更換探頭。

11.中心孔螺絲安裝，懸臂傳感器、測量頭，可任意水平方向旋轉。

12.機械臂和圓管支架通過焊接板螺絲固定，拆卸方便。

13.圓管支架和殼體為焊接一體機，穩定性優越。